美食情報

最近超夯的排隊美食～超濃郁的爆漿半熟起司塔！自己動手，簡單做、安心吃，而且免排隊喔！

食材

模具

小塔模12個

塔皮

無鹽奶油140g

砂糖60g

鹽2g

全麥麵粉260g

全蛋40g

起司餡

馬斯卡邦起司140g

奶油乳酪260g

牛奶60ml

動物性鮮奶油140ml

砂糖80g

檸檬汁10ml

玉米粉14g

蛋黃1顆

1塔皮：把鹽、砂糖、無鹽奶油加在一起打發

2加入過篩的全麥麵粉，用刮刀混拌

3加入全蛋液繼續混拌成團（建議慢慢酌量加入，可依麵團濕度自己增減）

4把麵團用保鮮膜包好，冷藏1小時

5把麵團桿成約0.3mm厚度，舖入烤模後，在塔皮上用叉子戳洞，以上火180度、下火180度，入烤12分鐘，烤完後放涼再脫模備用

6起司餡：把馬斯卡邦起司（Mascarpone cheese）、奶油乳酪（cream cheese）、牛奶、鮮奶油都加入一個鍋子中，用隔水加熱的方式攪拌至融化，再加入砂糖和檸檬汁，繼續攪拌至全部融化成液態

7再加入過篩的玉米粉繼續攪拌至濃稠狀後離火，放涼後裝入擠花袋中

8一一把起司餡填入塔皮中後把表面抹平，放入冷藏冰1小時

9待起司餡凝固後，在表面塗上蛋黃液，放入烤箱以上火180度、下火180度，烤10～12分鐘即完成

10趁熱吃或冰冰吃各有不同風味喔！

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