美食情報

去骨去皮雞腿肉4大塊

青椒1/2杯

紅椒1/2杯

洋蔥1/2杯

蒜末三瓣

太白粉3T

炸油1杯

醃料

雞蛋1個

醬油1T

辣椒粉，胡椒粉適量

勾芡材料

糖3T

醋3T

番茄醬6T

水1/4杯

太白粉1T

鹽1甜匙

1雞腿肉切成小塊，放入雞蛋，醬油，胡椒粉，辣椒粉醃製至少20分鐘入味。

2拿出一個乾淨的塑膠袋，放入3T太白粉，把醃製好的雞塊用漏勺挖進塑膠袋裡，翻滾讓雞肉沾粉，倒出來如圖，我今天的太白粉放得不太夠，用完了，所以有點兒黏。

3不沾鍋裡放入1杯的炸油，油熱以後，用筷子夾雞塊放入油炸如圖，不要翻動，至少中火炸3分鐘，再用筷子一個一個的翻，再炸2分鐘左右就可以用鍋鏟翻動所有的雞塊。

4炸到雞塊酥脆就可以撈起來，把油倒出，只剩下1T餘油，放入蔬菜和蒜末一起爆香如圖。

5旁邊準備一個碗，放入勾芡的材料，糖醋的比例要1:1，番茄醬可以多放無所謂，鹽也要適量，與水和太白粉混合好，雞肉倒回鍋拌炒一下，就可以下勾芡的材料，如果不夠鹹可以加醬油，炒到濃稠發亮就可以了。

6這道菜很下飯，旁邊白飯準備好，快炒一個青菜就可以開飯了，超好吃，酸甜可口，小孩們一定喜歡，有空試試吧。

小撇步

這個菜裡有時候也可以放幾片鳳梨，更增添風味，蔬菜也可以依喜歡變換。還有一定要炸酥一點兒，勾芡不要太久，大火拌炒一下子就起鍋，上菜以後馬上吃，才會好吃，吃起來口感要能感覺雞肉還有些酥脆才好。

參考文章:https://icook.tw/recipes/140570?ref=featured-text