美食情報

獵人式燉雞在義大利是很普遍的家常菜，源於早期獵人在外狩獵時以容易取得的禽類或野兔為主，加入隨手取得的香草一起燉煮，主要原料還是以蕃茄、洋蔥、雞肉、香草為主，像這樣的燉料理，很適合使用塔吉鍋來料理，留住食材的營養原味。

食材 （4 人份）45 分鐘

牛番茄6顆

洋蔥1顆

紅蘿蔔2條

馬鈴薯2顆

西式芹菜2根

去骨雞腿3支

巴西里2-3株

鹽、黑胡椒、橄欖油適量

月桂葉2-3片

紅酒200g

迷迭香3支

1將食材用清水洗淨。

2將紅蘿蔔、馬鈴薯(削皮)、 洋蔥、西式芹菜(削皮) 、牛番茄去頭、牛番茄切塊狀。 雞腿去掉一些油,切九塊。 巴西里切碎。

324 cm塔吉鑄鐵鍋內刷上少許橄欖油，IH爐開入中火煎炒模式，先放入迷迭香炒至有香味。

4將雞腿肉放入鍋內，不用煎至太熟、上色即可，再將雞腿肉起鍋放置碗盤備用。

5將洋蔥塊炒至透明，放入鯷魚拌炒。

6將牛番茄炒出香味。

7放入紅酒，燒一陣之後，放入馬鈴薯、紅蘿蔔、西式芹菜、黑橄欖再做為拌炒上色。

8再把月桂葉放進鍋內拌炒，取出月桂葉，再將雞腿肉放回原鍋。

9蓋上24cm鑄鐵塔吉蓋，IH感應爐轉中火悶煮模式，悶煮30分鐘即可出餐，起鍋前再加入新鮮巴西里提點味道。完成上桌。

小撇步

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