美食情報

鮭魚１片

玉泉純米清酒1瓶

白飯１大碗

洋蔥半顆

紅蘿蔔數片

鮮香菇3朵

高麗菜適量

花椰菜適量

檸檬1/8顆

小蕃茄3顆

小黃瓜1/4條

丼飯醬汁

醬油2大匙

玉泉純米清酒1大匙

味醂1大匙

水100cc

鮭魚的調味料

鹽少許

現磨黑胡椒少許

玉泉純米清酒1小匙

玉子燒

蛋3顆

牛奶80cc

鹽少許

海苔片適量

1食材大集合。洋蔥及高麗菜切細絲，小黃瓜及紅蘿切片備用。 配上以上等蓬萊米純釀造的『玉泉純米清酒』入菜和小酌，讓用餐更愉快。

2將鮭魚去除魚刺並加上1小匙玉泉純米清酒、少許的鹽與黑胡椒調味，醃漬去腥5~10分鐘備用。『玉泉純米清酒』除了平時小酌，當然也能入菜，清酒有非常棒的提味去腥效果。當清酒的芳醇香氣經由料理而昇華，讓食物的原味與清酒的香氣融為一體，讓料理多了一層獨特風味，使清酒充分表現出無限可能與變化。

3在醃魚的同時，可用小平底鍋將玉子燒煎好，用3顆蛋加入少許鹽與牛奶80cc打均勻，少量多次倒入鍋中煎成玉子燒即可。(如果不想煎玉子燒，可省略步驟3及步驟4，直接在步驟7中加入1顆打散的蛋，做成滑蛋的方式也可以)

4等玉子燒稍微放涼後切塊，貼上海苔片即可。

5將醃好的鮭魚不用放油直接放入鍋中煎成雙面金黃，再呈起備用。(鮭魚油脂豐厚，不需額外加入食用油煎熟，而煎完厚多餘的魚油，可再利用繼續炒香其餘食材。)

6原鍋，利用剩餘的魚油將洋蔥炒軟。

7加入丼飯醬汁，並陸續加入鮮香菇、紅蘿蔔、花椰菜與高麗菜煮至入味。

8將煮至入味的步驟7倒在白飯上，擺上煎好的鮭魚、玉子燒、小蕃茄、小黃瓜片與檸檬就完成了。

9鮮嫩豐富的香煎鮭魚丼飯，配上氣味芳醇，有清新水果香的玉泉純米清酒，真是一種口感與香氣的滋味旅程。

10這次用玉泉純米清酒來做日式經典丼飯，口感與香氣都令我非常滿意，能去除海鮮本身的腥味，又能讓提升肥嫩鮭魚的鮮甜風味，讓享用美食時更能增添料理的美味，完美又恰到好處發揮佐餐功能。玉泉純米清酒聞起來有淡淡的水梨及瓜果清香，酒色淡麗，入口芳醇圓潤飽滿，層次豐富，冰的非常好喝!!

參考文章:https://icook.tw/recipes/139021?ref=featured-text