準備材料
- 雞胸肉 250公克
- 西芹 200公克
- 蒜頭 2 粒
- 辣椒 1 條
- 薑 10公克
調味料
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 水 2大匙
- 香油 1/2茶匙
醃料
- 鹽 1/4茶匙
- 太白粉 1大匙
- 沙拉油 2茶匙
- 蒜頭剥膜，洗淨切片；薑洗淨削皮切片；辣椒去籽洗淨，切片備用。
- 西芹先將粗纖維挑除，切長片，過水燙熟，泡涼備用。
- 雞胸肉去皮洗淨，去骨切片後，加入醃料用筷子拌醃15~20分鐘，過油泡熟後瀝油備用。
- 炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1.的材料，再依序加入作法2.作法3.的材料和所有調味料一起炒熟即可。
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