材料:

紅辣椒150公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,

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 常見火鍋料熱量表

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麻辣鍋,顧名思義,吃時舌頭微感麻痺,味帶辛辣,是四川的名菜。根據維基百科,麻辣火鍋發源於重慶對岸的江北,由當時挑擔子工人用一種麻、辣、鹹的滷汁,藉由其中多種辛香料來壓除腥味,將水牛肝、肚等內臟,巧手一變成為下酒也下飯的家常菜色。麻辣口味目前是坊間熱門的料理方式,尤其在寒流來襲時,麻辣火鍋及最近流行的麻辣滷味商家前,都是大排長龍,門庭若市。

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超簡單「麻辣火鍋」現在吃正是時候!!

食材 人份) 20 分鐘

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我想,麻辣鍋與印度咖哩及印尼沙嗲醬一樣,掌握主要原則以後,其他細節材料則靠個人的喜好和經驗去增減;搜尋研讀許多麻辣鍋的配方,歸納出辣椒、花椒、辛香料、五香粉和豆瓣醬是主要材料,當然還要有味道豐厚的大骨高湯。於是拆解五香粉的配方,再根據平常的使用習慣,做出我的麻辣鍋底。我要自己做 麻辣火鍋,來自己享受呵呵~

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 吃飯時不要隨便發出聲響,更不許 交談。

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全台灣烘焙迷一年一度最期待的烘焙盛事,亞洲最大「2016台北國際烘焙暨設備展」將於 3/10-13於南港展覽館開展!愛料理也迫不及待與大家一起參加活動,現在只要投稿「中西烘焙大對決」食譜,就有機會獲得烘焙展入場門票及超值全套烘焙組合!

 

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